たっぷりワカメの梅ジュレ

梅のここちよい酸味が、お料理の口取りにも

おつまみにもよくあう一品です。
きりりと冷えた冷酒にたまらない一品です。

材料（２～４人分）
糸寒天・・・・１ｇ
乾燥わかめ・・２～４ｇ
茗荷・・・・・２個
鶏ささみ・・・１本
梅干（大）・・１個（種をとって包丁で細かくたたいておく）
だし汁・・・・１８０ｃｃ
白醤油・・・・大さじ１．５
酒、塩、少々

作り方
１、寒天は１時間以上、わかめは５分水もどしし、水をよく切る。
２、茗荷は縦に千切り、ささみは酒少々を振り掛けラップをして
　　火が通るまで１分～１分半レンジにかけ、茗荷と大きさを揃えて
　　割いておく。
３、だし汁を火にかけ沸騰したら寒天を入れて煮溶かし、完全に溶けたら
　　火を止め、塩小さじ半分、白しょうゆ、梅干しペーストを入れ、均一
　　になる様に混ぜて冷やし固める。
４、梅ジュレの２／３とわかめ、茗荷、ささみをさっくり混ぜ、器に
　　取り分けたら残りの１／３を上から掛ける。